JYL Le Touilleur

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Brasseur amateur Alsacien, j'ai débuté en 06/2020 sur un kit de 5l (19 brassins). Depuis 01/2021 je brasse sur Brewmonk 30l, refroidisseur à 24 plaques, fermenteur conique Brewmonk 30l

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Recette Hazy Strong Pale Ale

21 août 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.5 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

30 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

6.2 %

Coût total

28.18 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie de l'Ouest	Grains	Empâtage	8 EBC	76.3 %	10.8 €
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	15.3 %	3.09 €
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.6 %	1.45 €
50 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	0.8 %	0.15 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	5.7 %	Pré-ébullition	60 minutes	28	1 €
50 g	Idaho #7	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	3.95 €
	en fermentation primaire rajout après 24 à 48h
50 g	Idaho #7	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	3.95 €
	avant cold crash et transfert en cuve de resucrage

Houblonnage à cru : 4.26 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 ml	Chlorure de calcium 33% dihydraté Brewferm	Empâtage	60 minutes	0.14 €
4 g	Sulfate de calcium dihydraté	Empâtage	60 minutes	0.1 €
3 g	Sulfate de Magnésium heptahydraté	Empâtage	60 minutes	0.06 €
150 L	eau	Empâtage	0 minutes	0.75 €
	eau brassage + refroidissement + nettoyage
4 g	SuperMoss lichen carraghen	Ébullition	10 minutes	0.46 €