Recette Stout Of Oat
- 21 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.1 kg | Malt Maris Otter | les maltier | Grains | Empâtage | 6 EBC | 67.5 % | - |
| 510 g | Flocons d'avoine | les maltier | Grains | Empâtage | 1 EBC | 16.4 % | - |
| 200 g | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 6.4 % | - |
| 180 g | Malt Black | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 850 EBC | 5.8 % | - |
| 120 g | Orge torréfié | les maltier | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.4 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 37.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6.6 g | M15 Empire Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 112.3 | 2.4 | 3.3 | 14.0 | 7.7 | 285.5 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Mash In à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 11.4 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 5 g de sucre/L- 0
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