Recette #34 Trio Neo Mexicanus Farmhouse

27 août 2021

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 76 %
Efficacité de la brasserie : 73.3 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.018

Couleur

8 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

4.9 %

Coût total

2.21 €

Saison sur base céréales de l'International Vol.1 qui est une recette créé par un groupe de Brasseur Amateur dans l'objectif d'avoir une recette identique pour le monde entier en France meme la Brasserie Thiriez a réalisé une Saison avec cette recette ,il est possible de l'utiliser en fermentation mixte .

www.thefarmhouseobsession.com%2F2018%2F06%2Flinternationale-homebrew-recipe.html&usg=AOvVaw1pbu35u-QsQ3aDdaBg_Ngd
Sur cette recette j'utilise une levure qui produit de l'acide lactique pendant 3 jours puis je fini la fermentation avec mélange de levure

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Swaen© Pilsner	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	73.8 %	2.21 €
600 g	Wheat Malt	Viking Malt	Grains	Empâtage	4 EBC	18.5 %	-
250 g	Flocons de Seigle		Grains	Empâtage	3 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Zappa	Pellets	4.4 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	2.9	-
10 g	Sabro	Pellets	14.8 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	4.8	-
5 g	HBC 472	Extrait au CO2	52.3 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	7.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
11 g	MINERAUX EAUX POUR 30L Cherbourg	Empâtage	0 minutes	-
	Eau filtré au charbon actif 5 de sulfate de calcium , 4g Chlorure de calcium , 2g Chlorure de sodium
50 g	Nutriments pour levure	Ébullition	5 minutes	-
	Superlevure