Recette blanche
- 27 mars 2019
RAJOUTER 3 L DEAU POUR FERMENTATION
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 66.7 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 33.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | mandarina | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17.5 | - |
| 30 g | styrian kolibri | Pellets | 3.1 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | - Munich | Lallemand | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier mono-palier à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de mandarina
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de styrian kolibri
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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