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Recette Pimp #3 - Triple au sirop de Liège de Maxime

31 mars 2019

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 79.4 %

Densité initiale

1.091

Densité finale

1.017

Couleur

12 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

9.7 %

Coût total

DI 1072
mise en bouteille de 19l avec 5,6g de sucre par litre

houblon hallertauer a la place de east kent golding
Sucre en fin d'ebulition
levure mang M31,M41 mais attention tￂﾰ ou safale BE 256
paliers
15 min Acid Rest Add 19,87 L d'eau ￃﾠ Tￂﾰ 36,6 C 35,0 C
15 min palier proteinique Add 0,00 L d'eau ￃﾠ Tￂﾰ 50,0 C 50,0 C
15 min Gluten Rest Add 0,00 L d'eau ￃﾠ Tￂﾰ 55,0 C 55,0 C
45 min Beta Rest Add 0,00 L d'eau ￃﾠ Tￂﾰ 62,2
60 min Full Beta Rest Add 0,00 L d'eau ￃﾠ Tￂﾰ 73
Mashout Tￂﾰ 78

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Swaen©Ale	The Swaen	Grains	-	7 EBC	37.3 %	-
2.5 kg	Swaen©Pilsner	The Swaen	Grains	-	3 EBC	31.1 %	-
1.35 kg	sirop liege		Sucre	-	5 EBC	16.8 %	-
600 g	Orge, Flocon		Grains	-	3 EBC	7.5 %	-
600 g	Lactose		Sucre	-	0 EBC	7.5 %	-