Recette NEIPA El dorado/Chinook/Citra
- 19 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.27 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 56.7 % | - |
| 1.5 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 26 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 5 EBC | 17.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Citra | Pellets | 13.8 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 7 | - |
| 45 g | El Dorado | Pellets | 11.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 5.9 | - |
| 50 g | Chinook | Pellets | 11.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 6.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 15.0 | 15.0 | 90.0 | 190.0 | 80.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.3 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 45 g de Citra, 45 g de El Dorado, 50 g de Chinook
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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