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Recette Pimp #3 - Belgian Brown Ale de JC et Sacha
- 3 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 78.4 % | - |
| 600 g | Cara 200 | Grains | - | 200 EBC | 11.8 % | - | |
| 300 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 5.9 % | - |
| 200 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 36.6 | - |
| 30 g | Bramling Cross | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 8.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier 45°C à 45°C pendant 10 minutes
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Palier 64°C à 64°C pendant 40 minutes
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Palier 73°C à 73°C pendant 20 minutes
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Palier 78°C à 78°C pendant 2 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 31 g de Perle
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 30 g de Bramling Cross
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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