Recette 🍺 Duvel Triple Hop Citra 🍺 (Clone)
- 29 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 80.2 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 12.3 % | - |
| 400 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.9 % | - |
| 200 g | Sucre Candi Blanc | Malterie du Château | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 2.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Lemondrop | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.8 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 13.9 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 7.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 2 Paquets de 11.5 gr | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier 1er Palier à 63°C pendant 30 minutes
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Palier 2 ème Palier à 69°C pendant 30 minutes
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Palier 3 éme Palier (Mash out) à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 6.1 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.068
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Lemondrop
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 15 g de Citra
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Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 25 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
- 2
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
23 commentaires
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28 juin 2022
Tout sabro !
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2 juil. 2022
Super je te remercie !! Je vais bientôt commander chez vous les ingrédients je me demander juste estce que cest grave si je met en tout 50g de sabro et non pas 55g en tout comme sur la recette ? Car ca m'embête un peu de racheter 50g juste pour 5g
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4 juil. 2022
Oui sans problème !
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12 oct. 2022
Bonjour, pas de dry hopping pour cette recette ?
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12 oct. 2022
Bonjour Lentio,
La recette a était fait sur-mesure pour un client qui n'aime pas trop l coté floral du dry-hop, pour atténuer nous avons mis juste hors flamme. Vous pouvais très bien ajuster en fonction de vos goûts.
Cordialement
www.autobrasseur.fr -
12 oct. 2022
Ok merci, mais pour coller le plus possible à la Duvel Triple Hop Citra commerciale, pensez-vous qu'il faut faire un dry hop ou pas ? Merci !
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12 oct. 2022
Oui, trois houblonnage : cuisson + hop stand + dry hop.
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30 janv. 2023
Salut, je vais certainement la brasser dimanche, elle a l'air bien cette recette :)
Pour l'empatage, je vise un volume final à 27L, donc 10.1Kgs de graine * 3.5L/kg = 35.35L d'eau,
C'est bien cela?
Merci d'avance
Nico-
31 janv. 2023
Bonjour,
Oui c'est bien cela de 2.5 a 3.5/KG selon le système de brassage.
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6 févr. 2023
Bonjour à tous, nous l'avons brassée hier (résultat dans 2 mois...ça va être long 😕)
Je me demandais si un dryoping était possible ?
J'ai mis en premier houblon du cascade et en second du citra,
Je pourrais mettre quoi et quel quantité en dryhop svp?
Merciii
Nico-
6 févr. 2023
Bonjour,
50gr de Citra, les 3 derniers jours de fermentation.
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6 févr. 2023
Super!! Merciiiiiiii
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16 avr. 2023
Bonjour, dans votre recette il est écrit que l'addition du sucre se fait lors de l'empâtage mais sur l'onglet carbonatation, il est mis que celui-ci s'ajoute avant l'embouteillage, quel est donc le meilleur moment pour l'ajouter ? Dans mon cas, je ne l'ai pas encore ajouté donc ça se fera avant embouteillage et du coup j'ai une deuxième question. Le sucre que j'ai acheté sur votre site se présente sous forme de gros cristaux, dois je le faire fondre ou alors en faire un sirop avec un peu d'eau avant de l'incorporer à la bière ?
Merci d'avance pour votre réponse !-
17 avr. 2023
Bonjour,
C'est 2 chose différentes, le sucre Candy a l'empattage est le resucrage en bouteille avec du sucre Crystal normal. -
17 avr. 2023
Ah ok, et qu'est ce que cela va avoir comme conséquences si je n'ai pas ajouté le sucre candy à l'empâtage ?
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17 avr. 2023
Moins d'alcool est moi de goût.
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17 août 2023
Bonjour
Est il possible de remplacer la levure par t+58? Merci-
18 août 2023
Bonjour,
Oui sans problème !
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25 déc. 2023
Bonjour, un petit retour sur cette recette qui est excellente ! Je l'ai brassée avec du citra uniquement et dry hop citra également.
Dégustée après 2 mois seulement de fermentation en bouteille et elle est déjà fameuse. Elle va sûrement gagner en équilibre d'ici quelques semaines.
Merci pour cette recette que je referai prochainement.
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Bonjour à toi . Ta recette me donne bien envie cela dis je n'arrive pas à trouver le houblon lemondrop nulle part est ce possible de faire ta recette exclusivement avec du citra ? Si oui j'ajoute les même proportion ?
Bonjour Max,
Nous avons fait une version avec du houblon SABRO , une tuerie.
https://www.autobrasseur.fr/houblons-en-cones-et-pellets/sabro-us-2021
Cordialement
Paul
AUTOBRASSEUR
Avec la totalité du houblon avec le sabro ou juste en remplacement du lemondrop ?