Recette MARGERITE

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
18 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	77.9 %	-
3.6 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	15.6 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
130 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	80 minutes	24.4	-
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
45 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
29.0	4.0	12.0	12.0	35.0	70.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 57.8 L d'eau à 56.9°C
Palier proteolyse à 52°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 28.1 L d'eau à 100.0°C
Palier beta amylase à 63°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 28.1 L d'eau à 100.0°C
Palier alfa amylase à 72°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 31.5 L d'eau à 100.0°C
Palier enzymes fin à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -28.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 85.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.061

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 130 g de Styrian Goldings
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 25 g de Citra, 50 g de Amarillo, 20 g de Graine de coriandre, 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût