Recette La Christmas

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.015

Couleur

18 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	59.4 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	31.3 %	-
400 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	6.3 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	14.9	-
10 g	Galena	Pellets	12.5 %	Ébullition	10 minutes	5.3	-
10 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	10 minutes	2.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 unités	Cardamome Verte	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
13.8	3.3	1.6	6.1	2.4	6.1

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Galena, 3 unités de Anis étoilé, 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 unités de Bâton de cannelle, 15 unités de Cardamome Verte
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Target
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût