Recette (N) Rye IPA
- 14 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 59.5 % | - |
| 2 kg | Malt Seigle | Dingemans | Grains | Empâtage | 7 EBC | 23.8 % | - |
| 1 kg | Malt Abbaye | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 11.9 % | - |
| 400 g | Sucre de Maïs (Dextrose) | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | (N) Ekuanot | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 39 | - |
| 20 g | (N) Huell Melon | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.9 | - |
| 40 g | (N) Huell Melon | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 3.7 | - |
| 175 g | (N) Huell Melon | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Racine de gingembre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
| 10-25°C | ||||
| 1 paquets | - Abbaye Belgian | Lallemand | Sèche | - |
| 17-25°C | ||||
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 44 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de (N) Ekuanot
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 20 g de (N) Huell Melon
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Racine de gingembre
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de (N) Huell Melon
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
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Avis du brasseur
Moyenne
Saveurs agréable mais houblon peu présent.
Manque de bulle
Manque de bulle
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