Recette cascacitra

Proposée par antoine

  • 21 avril 2019
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20 L
  • Efficacité : 68%
Densité initiale
1.058
Densité finale
1.012
Couleur
26 EBC
Amertume
74 IBU
Alcool
6.0 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
5 kg Malt Pale Ale Grains 8 EBC 90.9 %
500 g Malt Aroma 150 Grains 150 EBC 9.1 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
10 g cascade Pellets 6.5 % Ébullition 60 minutes
10 g citra Pellets 12.5 % Ébullition 60 minutes
20 g cascade Pellets 6.5 % Ébullition 30 minutes
20 g citra Pellets 12.5 % Ébullition 30 minutes
25 g cascade Pellets 6.5 % Ébullition 5 minutes
25 g citra Pellets 12.5 % Ébullition 5 minutes
25 g cascade Pellets 6.5 % Houblonnage à cru 4 jours
25 g citra Pellets 12.5 % Houblonnage à cru 4 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche

Efficacité : 68%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de cascade, 10 g de citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de cascade, 20 g de citra
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de cascade, 25 g de citra
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 19°C

Carbonatation : 2.2 volumes

4 jours avant la fin de la fermentation Primaire ajouter : - 25g cascade
- 25g citra
( Houblonnage a cru ).

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