Recette Dandelion

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.013

Couleur

17 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.11

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	pilsner	The Swaen	Grains	-	4 EBC	30 %	-
2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	25 %	-
1.6 kg	Wheat Malt	Weyermann	Grains	-	4 EBC	20 %	-
1 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	12.5 %	-
950 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	11.9 %	-
50 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	0.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes	7.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
150 g	fleurs de pissenlit sechées	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	thiriez	coyolt lab	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 27.5 L d'eau à 67.5°C
Palier prems à 62°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 2.6 L d'eau à 100.0°C
Palier deuz à 65°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.1 L d'eau à 100.0°C
Palier troiz à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.2 L d'eau à 100.0°C
Palier kat à 72°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.7 L d'eau à 75.0°C

j ai bien galéré pour faire recirculer entre chaque palier. le rincage a ete une misere

Volume d'ébullition : 41.4 L

Temps d'ébullition : 100 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Primaire : 45 jours à environ 23.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

5 nov. 2020

DAUBIES.S

Bonsoir et merci pour cette recette.
Aurais tu un retour à nous transmettre et d'éventuelles modifications de ta recette pour une nouvelle tentative ?
Merci d'avance
Amitiés brassicoles
5 nov. 2020

BFH

Je n ai pas gouté la version 2020, mais la 2019 etait top apres 9 mois de bouteille
25 avr. 2022

Troïka Brewing

Hello!
Je vois que vous êtes le seul apparemment à utiliser de la fleur de pissenlit par ici. Quelle différence sur le résultat constatez vous entre l'utilisation de fleurs séchées à 20min de la fin d'ébu et les fleurs fraiches au flameout avec refroidissement passif?

Aussi, je ne vois pas d'ajout de houblons en début d'ébu. Les fleurs font suffisamment le job comme amérisant?

Merci.
- 25 avr. 2022
  
  BFH
  
  J ai arreté les fleurs sechées, je les sechai moi meme, j ai remarqué que le sechage au deshydrateur les faisait "grainer". J ai aussi arreté les fleurs a 20 min de la fin d ebu, maintenant je les met apres l ebu et je laisse infuser plusieurs heure (voir recettes saison pissenlit) et j houblonne pas en debut d ebu car j ai de l eau tres calcaire et cela renforce trop l amertume. Voila 😉
- 25 avr. 2022
  
  Troïka Brewing
  
  D'acc! Merci pour toutes ces infos!
  Bonne soirée.
  Tim