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Recette WHC Pimp #3 - American Porter
- 24 avril 2019
American Porter à la cerise. D'avis général : des notes de chocolat/café trop imposantes, une cerise pas ou peu présente et un côté boisé trop agressif. Recette disponible sur le compte WestHomebrewClub.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Pale Malt (2 Row) Bel | Grains | - | 5 EBC | 82.3 % | - | |
| 300 g | Chocolate Malt | Grains | - | 886 EBC | 5.5 % | - | |
| 200 g | Caramel Wheat Malt | Wyermann | Grains | - | 90 EBC | 3.7 % | - |
| 200 g | Oats, Flaked | Grains | - | 1 EBC | 3.7 % | - | |
| 170 g | Milk Sugar (Lactose) | Sucre | - | 0 EBC | 3.1 % | - | |
| 100 g | Black (Patent) Malt | Grains | - | 985 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 35.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 21 g | Cherry Chips | Secondaire | 7 jours | - |
| 750 ml | Cherry Extract | Secondaire | 5 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M36 Liberty Bell Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 27.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Hallertau Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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