Recette Westmalt

Proposée par ajja

  • 4 mai 2019
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23 L
  • Efficacité : 75%
Densité initiale
1.086
Densité finale
1.014
Couleur
9 EBC
Amertume
34 IBU
Ratio IBU/DI
0.39
Alcool
9.5 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
6.3 kg Malt Pilsner Weyermann Grains 3 EBC 76.8 %
800 g Malt Munich I Weyermann Grains 13 EBC 9.8 %
800 g Sucre Candi Blanc Sucre 0 EBC 9.8 %
300 g Flocons d'Avoine Grains 1 EBC 3.7 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
34 g Target Pellets 9.5 % Pré-ébullition 80 minutes
25 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 15 minutes

Divers

Quantité Nom Addition Temps
3 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes
110 g Nutriments pour levure Primaire 10 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
125 ml WLP530 Abbey Ale White Labs Liquide

Efficacité : 75%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20 L d'eau à 70.4°C
  •  
    Palier mono à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

  •  
    Ajouter les : 34 g de Target
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 21°C

Secondaire : 30 jours à environ 22°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

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