Recette S.M.Ash WIPA Agrumes Gimbembre

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

1.09

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt de Blé		Grains	-	3 EBC	50 %	-
2.9 kg	Malt Pilsen		Grains	-	3 EBC	50 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	21.7	-
25 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	21.2	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	20 minutes	15	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Racine de gingembre rapée	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	citron vert entier	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold, UK
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Chinook, 25 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Racine de gingembre rapée, 2 unités de citron vert entier
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Fermentation de 3 semaines pour la primaire puis transfert dans nouvelle cuve pour dry hopping avant embouteillage

Dégustations

Bonne

Satisfait globalement du résultat. Peut être légèrement augmenter la dose de gingembre de 20-30% environ pour accentuer le ressenti.

17 juin 2019

jcrienfair

Bonjour , je viens au nouvelle voir si la fermentation se passe bien ? car cette recette a l'air parfaite pour l’été .
17 juin 2019

baki

Bonjour, en fait je l’ai pas encore fait cette recette, donc je peux pas dire
14 avr. 2020

bertw

Bonjour on ajoute les 2 limes couper en quartier lors de l'ébullition ou seulement le jus ? Merci
- 14 avr. 2020
  
  baki
  
  Bonjour, personnellement j’ai tout mis : le zeste, et la peau ainsi que le jus
- 14 avr. 2020
  
  bertw
  
  Parfait merci et le résultat global elle était bonne ?
- 19 avr. 2020
  
  baki
  
  Le résultat global était satisfaisant, les gens ont bien aimé
19 avr. 2020

Gilles33680

Des retours sur la recette ou des améliorations merci d'avance pour le retour 😉
- 19 avr. 2020
  
  baki
  
  Je ne pense pas que je referai cette recette parce que c’était pas vraiment mon style préférée, mais si je devais la refaire je forcerais un peu plus la dose de boulot pour que ça ressemble plus à une IPA.
19 avr. 2020

Gilles33680

Merci pour le retour 👍😉