Recette Centennials ipa

  • 14 juin 2019
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale
1.061
Densité finale
1.015
Couleur
11 EBC
Amertume
66 IBU
Ratio IBU/DI
1.08
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Maris Otter Grains - 6 EBC 90.9 % -
500 g Flocons de froment Grains - 3 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Centennials Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 5.5 -
10 g Columbus (CTZ) Pellets 13.9 % Ébullition 60 minutes 17.8 -
20 g Centennials Pellets 8.5 % Ébullition 20 minutes 12.3 -
30 g Centennials Pellets 8.5 % Ébullition 10 minutes 10.9 -
25 g Columbus (CTZ) Pellets 13.9 % Hors flamme 20 minutes 12.1 -
25 g Centennials Pellets 8.5 % Hors flamme 20 minutes 7.4 -
0 g Citra Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
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    Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 5 g de Centennials, 10 g de Columbus (CTZ)
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    Minuteur 40 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Centennials
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    Minuteur 10 minutes
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    Ajouter les : 30 g de Centennials
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    Minuteur 10 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 25 g de Columbus (CTZ), 25 g de Centennials
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    Minuteur 20 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

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