Recette Bière de chalet
- 15 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.75 kg | Pale (2 rangs) | Innomalt | Grains | - | 4 EBC | 85.1 % | - |
| 340 g | White Wheat Malt | Cargill | Grains | - | 5 EBC | 7.7 % | - |
| 200 g | Malt caramel 20L | Cargill | Grains | - | 50 EBC | 4.5 % | - |
| 115 g | Carapils Malt | Briess | Grains | - | 2 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Galena | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 55 minutes | 11.8 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 25 minutes | 3.5 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.8 | - |
| 7 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP029 German Ale/Kolsch | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccarification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Galena
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Cascade, 7 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : BeerSmith
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Une super bonne recette qui fait l'unanimité chez ceux qui la goûtent
Je l'ai fait, refait et je vais la refaire