Recette Triples

15 juin 2019

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.8 %

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.019

Couleur

26 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

7.7 %

Coût total

cette recette est inspiré de la recette de little bock de triple que j'ai revue à ma sauce au file des brassage

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.675 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	73.7 %	-
850 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	11 %	-
550 g	malt carabèlge	rolling beer	Grains	Empâtage	120 EBC	7.1 %	-
400 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	5.2 %	-
230 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	15.5	-
30 g	Saaz	Pellets	2.7 %	Ébullition	30 minutes	6.6	-
10 g	Saaz	Pellets	2.7 %	Ébullition	15 minutes	1.3	-
12 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	2.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.3 g	WLP570 Belgian Golden Ale	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier protéinase/péptidase à 50°C pendant 25 minutes
Palier sacharification à 68°C pendant 75 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Fuggle
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 12 g de Fuggle
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 4 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 24.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Je suis très contant du résultat c'est un bon triples comme on les aimes, je conseillerai de prendre du miel de châtaigné. Je vais essayé sur le prochain brassin de faire une infusion de laurier histoire de voir ce que cela peu donner