Recette Session IPA Badjawe
- 11 juillet 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.46 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 74.3 % | - |
| 1 kg | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 15 EBC | 16.7 % | - |
| 180 g | Malt Biscuit MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 60 EBC | 3 % | - |
| 180 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 3 % | - | |
| 180 g | Flocons de Seigle | Grains | Empâtage | 3 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 5.6 | - |
| 10 g | Saaz | Cônes | 5.2 % | Ébullition | 60 minutes | 5.8 | - |
| 20 g | Saaz | Cônes | 5.2 % | Ébullition | 30 minutes | 8.3 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 30 minutes | 8 | - |
| 20 g | Saaz | Cônes | 5.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 0.6 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 70°C | 0.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16 L d'eau à 76.7°C
-
Palier monopalier à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings, 10 g de Saaz
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Saaz, 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Saaz, 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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