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31 recettes • 11 abonnés

Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

Recette Ipl red Little bock 25L

Proposée par picobrasseur

  • 13 juillet 2019
  • 1 dégustation
  • Style : Lager Ambrée Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25 L
  • Efficacité : 72%
Densité initiale
1.064
Densité finale
1.015
Couleur
35 EBC
Amertume
76 IBU
Ratio IBU/DI
1.19
Alcool
6.4 %

Provient ipa réf Little bock mais devenu une ipl car j aime.les.levuress basse température

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
6 kg Malt Maris Otter Grains 6 EBC 84 %
630 g Malt Carared Grains 50 EBC 8.8 %
380 g Malt Caramunich I Grains 90 EBC 5.3 %
130 g Malt Carafa Special I Grains 900 EBC 1.8 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
38 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes
19 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes
19 g Amarillo Pellets 8.7 % Ébullition 15 minutes
19 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes
19 g Amarillo Pellets 8.7 % Ébullition 5 minutes
50 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours
50 g Amarillo Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 4 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g Lager Saflager s23 Fermentis Culture

Efficacité : 72%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.9 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 38 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 19 g de Simcoe, 19 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 19 g de Simcoe, 19 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18°C

Embouteillage : 7 g de sucre/L

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne
C est une indian amber lager ABL avec amertume et bon arome

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