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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette Milk ipa in the bag
- 21 juillet 2019
Fait a partir de Little bock mais modifié en brew un a bag et changer houblon Denali et as Vic secret par el dorado
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 740 g | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 74 % | - |
| 100 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10 % | - | |
| 100 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 10 % | - | |
| 60 g | Malt de blé | Weyermann | Grains | - | 14 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 31.1 | - |
| 8 g | Mosaic | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 19.3 | - |
| 8 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 19.6 | - |
| 20 g | Amarrillo | Pellets | 14.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | El dorado | Pellets | 18.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Lactose | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.4 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 6.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.6 L d'eau à 68.7°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Mettre 6.6 litre d eau a 72 deg c
Volume d'ébullition : 5.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 3 g de Magnum
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Lactose
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 8 g de Mosaic, 8 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Très bonne! À déguster sur une terrasse!