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Recette Tropical Sabro Wheat IPA

25 juillet 2019

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.3 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.018

Couleur

7 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.95

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt de blé	Weyermann	Grains	-	4 EBC	46.2 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	30.8 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	15.4 %	-
500 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Ébullition	60 minutes	18.3	-
10 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
30 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	22.4	-
50 g	Sabro	Pellets	17.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	6.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
8 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP850 Copenhagen Lager	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
43.0	7.3	26.3	112.0	147.0	80.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Infusion haute à 70°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Sabro
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Sabro
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Sabro
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 50 g de Sabro
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 10.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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3 commentaires

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

30 mars 2021

bik

Salut, tu peux me dire le résultat de cette bière?
merci
- 31 mars 2021
  
  happybeertime
  
  très fruitée, fruits à noyaux, facile à boire
27 mai 2021

mike67

Bonjour. Une dégustation de cette recette et éventuellement une notation ?