Recette Blossom beer

Densité initiale

1.080

Densité finale

1.018

Couleur

64 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

8.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.22 kg	Malt Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	66.8 %	-
780 g	BEST Caramel Munich II	Grains	Empâtage	120 EBC	10 %	-
520 g	Lactose	Sucre	Empâtage	0 EBC	6.7 %	-
	à incorporé en deux fois: -200g 30min avant la fin du houblonnage, -400g en dry hopping(faire bouillir 30min avant) au bout de 2semaines de fermentation
430 g	Malt Biscuit	Grains	Empâtage	49 EBC	5.5 %	-
430 g	Sirop d'érable	Sucre	Empâtage	70 EBC	5.5 %	-
	Ajouté un fin d'ébulition
260 g	Malt Caraaroma	Grains	Empâtage	400 EBC	3.3 %	-
170 g	Malt Chocolat	Grains	Empâtage	900 EBC	2.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
43 g	Fuggle	Pellets	3.4 %	Ébullition	50 minutes	15.8	-
26 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	10.7	-
17 g	Fuggle	Pellets	3.4 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-
17 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
9.6 g	M15 Empire Ale	magrove jack's	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.2 L d'eau à 54.6°C
Palier protéinase/péptidase à 50°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 7.8 L d'eau à 100.0°C
Palier sacharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 13.9 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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