Recette Ale de Noël

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.019

Couleur

44 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Crisp	Grains	Empâtage	3 EBC	75.8 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.6 %	-
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Ébullition - 5 minutes	100 EBC	7.6 %	-
200 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	3 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	3 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.5 %	-
100 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	12.4	-
15 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	15 minutes	8.3	-
9 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	1.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.43 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
1.22 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	60 minutes	-
1.07 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
4.89 ml	Rinçage Acide phosphorique 75%	Ébullition	60 minutes	-
1.22 g	Rinçage Sulfate de magnésium	Ébullition	60 minutes	-
1.22 g	Rinçage Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	-
6 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Noix de muscade rapée	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Comet 2023, 4.89 ml de Rinçage Acide phosphorique 75%, 1.22 g de Rinçage Sulfate de magnésium, 1.22 g de Rinçage Chlorure de calcium
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Comet 2023
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 6 g de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 1 unités de Noix de muscade rapée
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Brun, 9 g de Comet 2023
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût