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Recette BHABF 2021 - Westy Jane

  • 14 novembre 2021
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65 %
  • Efficacité de la brasserie : 63.2 %

Densité initiale
1.050
Densité finale
1.006
Couleur
10 EBC
Amertume
53 IBU
Ratio IBU/DI
1.06
Alcool
5.8 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale MD Dingemans Grains Empâtage 9 EBC 36.4 % -
2 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 36.4 % -
1 kg Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 18.2 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 14.8 -
92 g Nugget Pellets 13.0 % Hors flamme 30 minutes / 77°C 19.8 -
60 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 30 minutes / 77°C 12.9 -
60 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 30 minutes / 77°C 5.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 13.8 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Nugget
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 92 g de Nugget, 60 g de Simcoe, 60 g de Cascade
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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