Recette imperial IPA double Dry Hop CITRA

15 novembre 2021

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.2 %

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.021

Couleur

24 EBC

Amertume

126 IBU

Ratio IBU/DI

1.56

Alcool

7.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	70.4 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.1 %	-
700 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	9.9 %	-
400 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Empâtage	15 EBC	5.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Amarillo	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	48.4	-
40 g	Citra	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes	62.2	-
50 g	Cascade	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	15.4	-
100 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
100 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
128 g	CL-0020 American Microbrewery Ale #2	Brewtek	Liquide	-
20 g	F2 Safale	Fermentis	Sèche	-
	Ajouter 1 pincée de F2 fermentis a l'embouteillage

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C

Procéder a la cuisson des flocons d'avoine pendant 15 minutes dans 5 litres d'eau , puis ajouter le malt et 15.5 litres d'eau , brasser pendant 60 min a 67 °
sucrage : à la mise en bouteille, 8 grammes par litres de moût (sucre de canne blond) + 1 litre d'eau

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Amarillo, 40 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

procéder au premier dry hop après 3 jours, le second avant le cold crash , au bout de 7 jours

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2 commentaires

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

16 nov. 2021

La Gerboise

Salut,
Tu as un retour pour cette recette?
16 nov. 2021

fabien.dupont

salut , pas encore c'est une adaptation d'un premier brassin ;)