Recette amelie lager
- 7 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 89.3 % | - |
| 3.3 kg | Flocons de Riz | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 11.9 | - |
| 150 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 30 minutes | 8.9 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 2.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 80 g | S-23 SafLager West European Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 1.9 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Phytase à 64°C pendant 20 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 84.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 150.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 150 g de Saaz
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 150 g de Saaz
-
Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Idaho #7
-
Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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