Recette Hazy Pale Ale - Sabro

18 novembre 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 85 %
Efficacité de la brasserie : 71.9 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

10 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

5.0 %

Coût total

Cette bière est un premier essai avec la récente variété de houblon Sabro. Une hazy pale ale bien juteuse avec 30% de céréales crues et des doses généreuses de houblon en late-additions et dry hop.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.75 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	68.1 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.5 %	-
800 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	14.5 %	-
160 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Sabro	Pellets	13.6 %	Ébullition	7 minutes	20.3	-
75 g	Sabro	Pellets	13.6 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	10	-
125 g	Sabro	Pellets	13.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.43 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8.4 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
5.2 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
1.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Aromazyme	Secondaire	4 jours	-