Recette Triple au miel
- 30 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsner Bio | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 82.2 % | - |
| 600 g | Miel | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 8.2 % | - | |
| Ajout en flame out à 75° | |||||||
| 400 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 5.5 % | - | |
| Ajout au boil 10 min | |||||||
| 300 g | Malt Cara | Grains | Empâtage | 90 EBC | 4.1 % | - | |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Perle | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 60 minutes | 18.6 | 1.03 € |
| 30 g | Groen Bel | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 15 minutes | 9.3 | 1.56 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Abbaye Belgian | Lallemand | Sèche | 5.9 € |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 19.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22 g de Perle
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Groen Bel
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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