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Recette Rousse IPA

  • 4 décembre 2021
  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 65.9 %

Densité initiale
1.057
Densité finale
1.013
Couleur
29 EBC
Amertume
81 IBU
Ratio IBU/DI
1.43
Alcool
5.8 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 85.7 % -
400 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 14.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 52.3 -
7.5 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 11.9 -
7.5 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 15 minutes 9.2 -
7.5 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 4.7 -
7.5 g Centennial Pellets 10.0 % Ébullition 5 minutes 3.6 -
18.8 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
42.7 g Centennial Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.15 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Simcoe
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    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 7.5 g de Simcoe, 7.5 g de Centennial
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 7.5 g de Simcoe, 7.5 g de Centennial
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 18 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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