Recette #22APAMosaic

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.010

Couleur

15 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
26 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	80.6 %	-
6.25 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	19.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	11.6	-
150 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	6.5	-
250 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 76°C	6.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
70 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
98.1	3.9	3.5	100.0	71.4	77.5

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 174.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 3 jours à environ 38.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

14 juin 2022

la bascule

Bonjour ça donne quoi cette recette, des retours ? merci d'avance.
15 juin 2022

Hyeud

Bière que je voulais sèche, mais la montée en ébullition trop longue a dégagé plus de sucres non-fermentiscibles que prévu, et donc une bière plus ronde que voulu. Goût malté peu présent, très légèrement acide (mais ça doit provenir de mon process) et une amertume en début de bouche peu prononcée mais qui dure. Pour le goût, vu le houblon, c'était agrume (mais pas trop) et légèrement floral.
Pas mal d'esther dégagé par le sous-ensemencement de la Kveik.