Recette Roc Old Ale 2022

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.019

Couleur

63 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

8.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pale Malt (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	44.4 %	-
1 kg	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	30 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	11.1 %	-
1 kg	Carared (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	24 EBC	11.1 %	-
500 g	Oats, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	5.6 %	-
500 g	Candi Sugar, Clear		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Northern Brewer	Cônes	7.0 %	Ébullition	60 minutes	31.8	-
30 g	Challenger	Cônes	6.0 %	Ébullition	30 minutes	11.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Noix Muscade	Ébullition	10 minutes	-
300 g	French Oak Cubes - Medium Toast	Secondaire	15 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Northern Brewer
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Challenger
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 500 g de Candi Sugar, Clear, 10 g de Irish Moss, 1 g de Clou de Girofle, 2 g de Noix Muscade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût