Recette Maroc
- 8 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Brewer's Gold, UK | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 60 minutes | 9.8 | - |
| 10 g | Brewer's Gold, UK | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 30 minutes | 7.1 | - |
| 20 g | Brewer's Gold, UK | Pellets | 7.8 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 7.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citron | Ébullition | 10 minutes | - |
| 3 g | Baie des moines | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.9 g | Us-05 | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 93.4 | 20.0 | 9.8 | 100.0 | 86.0 | 143.0 |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.2 L d'eau à 78.0°C
Empatage à 65C à 22L eau 6ml lactol
Rinçage à 12L 5ml lactol
Densité premier mout 1056/12C
Avant ebu 1040/25C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.027
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, UK
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, UK
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citron, 3 g de Baie des moines
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold, UK
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
