Recette stout boisé

Densité initiale

1.090

Densité finale

1.024

Couleur

78 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

8.7 %

Coût total

35.51 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	67.8 %	14.4 €
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	11.3 %	2.5 €
600 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	6.8 %	1.44 €
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5.6 %	2.5 €
400 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	4.5 %	1.26 €
350 g	Malt Special W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	4 %	1.11 €
0 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	0 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	34.8	3.6 €
45 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	25 minutes	16.6	2.7 €
45 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	8.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
100 g	Copeaux de chêne Whisky	Secondaire	30 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	6 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.072

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Cascade
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 45 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 45 g de Cascade, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût