Recette Barley wine essai
- 28 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | pilsen 2RP | chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 74 % | - |
| 600 g | Crystal | Grains | Empâtage | 150 EBC | 8.1 % | - | |
| 430 g | biscuit | Grains | Empâtage | 50 EBC | 5.8 % | - | |
| 300 g | caramel munich II | Grains | Empâtage | 120 EBC | 4 % | - | |
| 300 g | munich | Grains | Empâtage | 25 EBC | 4 % | - | |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Warrior | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 39.4 | - |
| 20 g | Brewer's gold | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.6 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 80 minutes
-
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 23 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Warrior
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Brewer's gold
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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