Recette IPA janvier
- 4 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 80.6 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 119 EBC | 16.1 % | - |
| 200 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Bravo | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 30.1 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7.5 | - |
| 15 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.4 | - |
| 20 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.6 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.8 | - |
| 15 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.25 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.5 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Bravo
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Pacifica (Pacific Hallertau)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Pacifica (Pacific Hallertau), 10 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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