Recette ipa east kent authentique

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.3 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	60 minutes	21.1	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	30 minutes	15.4	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Ébullition	15 minutes	9.7	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.3	-
80 g	East Kent Goldings	Pellets	6.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.48 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 26.6 L d'eau à 70.0°C
Palier infusion à 65°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 13.4 L d'eau à 100.0°C
Palier mah out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -5.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût