Recette Go Your Own Way / Zarobeer (Basilic Wheat Beer)

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	37 %	-
1.5 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	27.8 %	-
600 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	11.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.3 %	-
400 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	7.4 %	-
400 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	7.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	10.4	-
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	5 minutes / 95°C	1.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Citron vert (zeste + pulpe)	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Basilic Thaï	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Zeste de citron vert	Secondaire	4 jours	-
30 g	Basilic Thaï	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.1	11.5	65.5	69.0	43.3	0.0

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 2 unités de Citron vert (zeste + pulpe), 15 g de Basilic Thaï
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût