Charente brassams

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Boutique dédiée aux brasseurs amateurs, je mets en ligne les recettes utilisées principalement lors des initiations de brassage proposées par la boutique.

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Recette bière blanche type

14 janvier 2022

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.013

Couleur

3 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

4.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Pils	Malterie de L'ouest	Grains	Empâtage	1 EBC	55.6 %	-
2.4 kg	Wheat, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	44.4 %	-
	Flaked wheat adds to increased body and foam retentionUsed in place of raw or torrified wheat for faster conversion and better yield.May be used in small amounts to improve head retention and bodyExamples: Belgian White beer, Wit

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
	Very fine spice and herbal notes with subtle citrus characteristics. Closely resembling Strisselspalt, but with higher oil and alpha content.Used for: Belgian-style AlesSubstitutions: Willamette, Challenger, AhtanumStorage: Unknown
50 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	5 minutes	9	-
	Very fine spice and herbal notes with subtle citrus characteristics. Closely resembling Strisselspalt, but with higher oil and alpha content.Used for: Belgian-style AlesSubstitutions: Willamette, Challenger, AhtanumStorage: Unknown

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-
	AROMA CHARACTERISTICS:Belgian Wit yeast presents a very light spice with a hint of bubble-gum character, thisyeast works exceptionally well with botanics.FLAVOR/MOUTHFEEL CHARACTERISTICS:This yeast has a slightly suppressed Belgian character presenting as phenolic and dry,fruity and very complex character. The mouthfeel is smooth, light, dry and crisp.HIGHER ALCOHOL BEERS:With a medium attenuation this strain will struggle with extremely high alcohol beersand may become stressed.