Recette Custom Brew 3rd
- 1 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.85 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 72.5 % | - |
| 300 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 11.8 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 7.8 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 7.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.9 | - |
| 13 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 55 minutes | 7.3 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.33 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 8.7 | 25.6 | 26.4 | 62.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 36.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.016
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 13 g de Cascade
-
Minuteur 55 minutes
-
Faire refroidir le moût
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