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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette baf amor

25 janvier 2022

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 95.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.5 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

58 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	67.6 %	-
2 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	9 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9 %	-
1 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	4.5 %	-
1 kg	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	130 EBC	4.5 %	-
700 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	3.2 %	-
500 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	2.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	11.8	-
160 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	20.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
250 g	morceau de coco prealablement grille	Ébullition	10 minutes	-
50 g	vanille	Secondaire	3 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 57.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 88.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 124.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 100 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 160 g de Sorachi Ace, 250 g de morceau de coco prealablement grille
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût