Recette Stout Avoine chêne rhum VO
- 26 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 63.6 % | - |
| 1.5 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 12.7 % | - | |
| 1 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 8.5 % | - |
| 800 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 6.8 % | - |
| Cold steeping la veille et a ajouter à la filtration | |||||||
| 750 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 6.4 % | - |
| 250 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Target - Amérisant , Aromatique | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Protafloc | Ébullition | 15 minutes | - |
| 4 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 15 minutes | - |
| 100 g | Copeaux de chene chauffe légère - Infusés au rhum VO | Secondaire | 7 jours | - |
| Pendant le cold crash de 7 jours | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 37.5 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 47.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Target - Amérisant , Aromatique
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Protafloc, 4 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
