Recette my name is bock

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.017

Couleur

35 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.25 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	78.3 %	-
1.38 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	17.3 %	-
190 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	2.4 %	-
160 g	Chocolat	Maison	Grains	Empâtage	650 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
21 g	Northern Brewer	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	18.7	-
15 g	Saaz	Pellets	4.1 %	Ébullition	15 minutes	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.79 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	ajout en amont dans le volume total
1.96 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	ajout en amont dans le volume total
6.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	ajout à l'eau d'empâtage
2.69 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	ajout à l'eau de rinçage pH cible: 5,8
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
4.78 g	Chlorure de potassium	Ébullition	10 minutes	-
	ajout en amont dans le volume total

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
30 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	8.7	28.5	100.0	100.0	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 21 g de Northern Brewer
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 4.78 g de Chlorure de potassium
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût