Recette Ale aux fleurs de sureau

  • 26 mars 2018
  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.009
Couleur
14 EBC
Amertume
56 IBU
Ratio IBU/DI
1.15
Alcool
5.3 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.3 kg Malt pale Grains - 7 EBC 97.4 % -
100 g Malt crystal Grains - 110 EBC 2.3 % -
16 g Malt chocolat Grains - 800 EBC 0.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
56 g Challenger Cônes 7.5 % Ébullition 70 minutes 49.7 -
28 g Fuggles Cônes 4.5 % Ébullition 15 minutes 6.5 -
17 g Challenger Cônes 7.5 % Hors flamme 1 minutes 0.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 g Fleurs de sureau Ébullition 15 minutes -
1 unités Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1275 Thames Valley Ale Wyeast Labs Liquide -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 11.5 L d'eau à 71.8°C
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    Palier Mono palier à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 25.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 56 g de Challenger
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    Minuteur 55 minutes
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    Ajouter les : 28 g de Fuggles, 15 g de Fleurs de sureau, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
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    Minuteur 15 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 17 g de Challenger
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    Minuteur 1 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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  • 2 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

  • 31 mars 2020

    Bonjour, un retour concernant l'utilisation du sureau sur cette bière?

    • 5 nov. 2020

      Pas de réponse, certainement un loupé lol

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