brassamerie des hirondelles
@brassamerie.des.hirondelles
membre du CRAB https://www.crab-rennes.fr/
30
Recettes
24
Abonnés
Recette #39 session us05 Single Hop
- 13 février 2022
Suite à une panne de gaz, l'ébullition n'a duré que quelques minutes...
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 55.7 % | - |
| 1 kg | Pilsen | Malterie Chnouff | Grains | Empâtage | 3 EBC | 27.9 % | - |
| 300 g | Malt froment blond | La Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 8.4 % | - |
| 290 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 8.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Pré-ébullition | 80 minutes | 9.4 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 70°C | 2.7 | - |
| 70 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 40 minutes / 70°C | 9.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 20 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Ajouter les : 5 g de Chinook
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Chinook, 70 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
