Recette Rochefort 10 Parabellum 3

Densité initiale

1.100

Densité finale

1.017

Couleur

70 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.23

Alcool

10.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	57.5 %	-
5 kg	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	28.7 %	-
1 kg	Sucre blanc		Sucre	Ébullition - 60 minutes	1 EBC	5.7 %	-
750 g	Vergeoise ou cassonade		Sucre	Ébullition - 60 minutes	100 EBC	4.3 %	-
415 g	Extrait de malt sec Blond	1 boite P'tite cereale	Extrait sec	Empâtage	8 EBC	2.4 %	-
240 g	Cassonade		Sucre	Embouteillage	100 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Hallertau tradition	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	17.3	-
50 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	15 minutes	5.9	-
	Objectif 22 ibu

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
90 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	60 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 g	M41 Belgian dark strong ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Eau Laqueuille

Volume d'ébullition : 51.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Densité après ébullition : 1.097

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 1 kg de Sucre blanc, 750 g de Vergeoise ou cassonade, 50 g de Hallertau tradition, 90 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Styrian Goldings, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût