Recette Red Dot 2 Bière de Noël

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.011

Couleur

53 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

8.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	72.7 %	-
2 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	14.5 %	-
1 kg	Malt Special B		Grains	Empâtage	300 EBC	7.3 %	-
750 g	Cassonade		Sucre	Ébullition - 15 minutes	225 EBC	5.5 %	-
	A ajouté après l'empatage

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
36 g	Hallertau Magnum	Pellets	16.2 %	Ébullition	60 minutes	34.1	-
50 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	7.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Citron	Empâtage	60 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
90 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Clous de girofle	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
76 g	M29 Saison	Mangrove Jack's Craft Series	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Eau Laqueuille

Faire chauffer 35L d'eau d'empatage à 68°c

Rinçage 35L

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 36 g de Hallertau Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 750 g de Cassonade, 50 g de Tradition, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 90 g de Écorce d'orange douce, 2 g de Clous de girofle, 2 g de Bâton de cannelle
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût