Recette Biére belge ALe "classique"
- 30 mars 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 66.3 % | - | |
| 4 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 22.1 % | - |
| 1.1 kg | Malt Munich II | Grains | - | 25 EBC | 6.1 % | - | |
| 1 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 70 minutes | 5.6 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 5.2 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 0.9 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Hors flamme | 10 minutes | 0.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 160.0 | 20.0 | 0.0 | 110.0 | 75.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 52%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 42.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 1.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.112
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 25 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
