Recette Nicebeer sour banane
- 26 février 2022
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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3 kg | Pilsen | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 3 EBC | 92.3 % | 6.96 € |
250 g | Blé | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.7 % | 0.65 € |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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100 g | Amarillo | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 5 minutes | 24 | 7.5 € |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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5 L | Jus de banane | Ébullition | 10 minutes | 8.4 € |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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11 g | Philly's sour | Lallemand | Sèche | 3.85 € |
Eau - Profil cible
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
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51.0 | 6.0 | 30.0 | 24.0 | 30.4 | 179.3 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.023
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 110 minutes
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Ajouter les : 5 L de Jus de banane
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 100 g de Amarillo
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 5 commentaires
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Avec un défaut
Banane pas assez mûre goût discret.
Bonjour, votre recette m'intéresse beaucoup, serait-il possible d'avoir un retour dessus ? Est-ce que le goût de banane est présent ?
Bonjour le brassage à été fait le weekend dernier. Du coup pas encore goûté ce que ça donne.
D'accord, c'est un peu tôt en effet ^^
Bonjour
Bon bah c'est pas terrible pas du tout de goût. J'ai acheté plusieurs régime de banane que j'ai réduit en smoothie pour y ajouter en secondaire.
Bonjour,
Ah dommage... Le goût ressortira peut-être plus en ajoutant la banane au secondaire oui, bonne idée.